Description

Découvrez l’ail lamelles de l’Armoire à Epices!

C’est quoi ?

L’ail (Allium sativum) est le condiment préféré des français. On l’emploie très souvent avec ses cousins l’oignon et l’échalote.

Bienfaits

Stimulant, désinfectant et antioxydant, riche en vitamines (B1, B2, B3, B5, C, E, A). En minéraux (Potassium, Soufre, Phosphore, Calcium, Magnésium, Sodium, Chlore). Et en oligo-éléments (Fer, Zinc, Manganèse, Bore, Cuivre, Nickel, Iode, etc.)

Comment je m’en sers ?

Les recettes comportant de l’ail sont innombrables : légumes, viandes, légumineuse, céréales, sauces, potages, salades… On l’associe souvent à d’autres épices et aromates tels que le poivre, le persil ou le basilic.
L’ail concassé et déshydraté est plus digeste que les gousses fraîches. Il s’avère très pratique lorsque l’on veut éviter de garder l’odeur de l’ail sur les mains. À ajouter en début de cuisson dans les plats mijotés et sauces et à la fin dans les plats frits et sautés.
On utilise l’ail séché dans de nombreuses sauces comme l’aïoli, la rouille, la persillade, la sauce ail et fines herbes, les crèmes à l’ail (utilisées pour les escargots etc.)
La lamelle d’ail se révèle avec les viandes blanches, les gigots, le porc de manière générale. Mais aussi avec l’agneau (sur un gigot par exemple). Elle s’emploie également avec les fruits de mer et les crustacés comme les crevettes et les gambas par exemple, mais aussi la soupe de poisson.

Divers

Si vous souhaitez alléger une haleine chargée après avoir mangé de l’ail, croquez un grain de café, un clou de girofle ou encore une graine de cardamome !