Badiane

Description

C’est quoi?
La badiane (illicium verum) est le fruit du badianier, un petit arbuste vert à feuilles persistantes, natif de Chine ou du Vietnam. Il forme une étoile à huit branches, d’où son nom d’anis étoilé. La badiane est une épice au goût sucré, puissamment anisé avec des touches de réglisse et de fenouil.

Bienfaits
Aide à la digestion, diurétique, apaisant, antiviral, soulage les ballonnements, les coliques, les spasmes intestinaux, les indigestions, bref, tous les problèmes intestinaux et troubles digestifs en général.

Comment je m’en sers?
La badiane anis étoilé au goût anisé, agrémente des boissons comme le thé ou le vin chaud. La badiane se cuisine en sucré (pâtisseries, crèmes brûlées, crèmes dessert, riz au lait, compotes de fruits…) ou en salé (porc aigre doux, gigot d’agneau, canard chinois…). La badiane est un ingrédient également utilisé dans la fabrication de liqueurs et apéritifs,
Les étoiles entières de badiane s’emploient infusées pour offrir un parfum plus subtil qu’en poudre.

Divers
Ne jetez pas les graines, dégustez-les comme des bonbons, elles sont faciles à manger et absolument délicieuses !