Cardamome verte (moulue)

Description

C’est quoi?
Épice intense au goût camphré et légèrement citronné, elle s’accommode parfaitement de la cuisine indienne et orientale. Idéal en infusion et pour les desserts !
Originaire d’Asie du Sud-Est, elle est cultivée plus souvent en Asie, en Inde, au Sri Lanka, au Népal, mais aussi au Vietnam, au Cambodge, mais également en Amérique centrale, notamment au Guatemala.

Bienfaits
Calcium, Magnésium, Fer, Zinc, Vitamines B2 et B6

Comment je m’en sers?
On peut l’utiliser dans les recettes de la cuisine indienne, les currys avec d’autres épices : curcuma, cumin, coriandre, gingembre, poivre, graines de moutarde. Elle relève magnifiquement les gambas, le porc, le poulet et même les plats végétariens associés avec des noix de cajou.
Pour vraiment l’apprécier, il faut déguster un riz à la cardamome, simple, parfumé, savoureux. La cardamome est également l’un des ingrédients phares des samossas et du célèbre lassi indien, subtil mélange de lait, de yaourt, de sucre et d’épices.

Divers
La saveur de la cardamome est très puissante, il convient de la doser avec parcimonie ! Par ailleurs, les graines de cardamome ont la capacité de neutraliser les odeurs fortes. Croquez-en quelques-unes en fin de repas et dites au revoir à la mauvaise haleine !