Cumin (moulu)

Description

C’est quoi?
Le cumin est une plante herbacée de la famille des Apiacées, de l’espèce Cuminum cyminum. Le cumin est doté d’un goût prononcé et vif, épicé, très aromatique et subtilement amer. Il évoque à la fois le fenouil ou l’anis. Il entre dans la préparation des tajines, du bouillon du couscous, des falafels, du gaspacho…

Bienfaits
Le cumin possède des vertus digestives, diurétiques, antioxydantes. Il est efficace contre les flatulences, infections intestinales, coliques, ballonnements, douleurs de l’abdomen, spasmes intestinaux et maux d’estomac. Il permet d’assainir tout le système digestif. Riche en fer, en magnésium et phosphore, en vitamines (A-C)

Comment je m’en sers?
Le cumin s’emploie en graines ou en poudre. Vous pouvez l’utiliser pour aromatiser vos légumes, poêlés de courgettes, d’aubergines, poivron, carottes, haricots verts, artichaut, ratatouille. Mais aussi des caviars d’aubergines, poêlées de champignon, Tians à la provençale, etc. Il se marie particulièrement bien avec les carottes (en purée, râpées, poêlées). Le cumin s’emploie aussi pour parfumer les salades et crudités. Il est parfait pour parfumer et épicer les sauces, marinades, plat en sauce, potage, velouté, etc. Parfait pour assaisonner les viandes, particulièrement les viandes blanches comme le poulet, la dinde. Mais aussi les rouges comme le magret canard et le bœuf. Sert à parfumer les poissons et les produits de la mer : crevettes, gambas, noix de St Jacques. Entier il vous aidera à digérer un fromage généreux comme le Munster !