Graines de pavot

Description

C’est quoi?
Les graines de pavot sont extraites des capsules des fleurs de pavot arrivées à maturité. Ces oléagineuses sont très utilisées dans la cuisine de l’Europe de l’Est pour des recettes aussi bien sucrées que salées. Ces graines croquantes renvoient un léger goût de noisette.

Bienfaits
Riche en calcium et la vitamine B.  Elles améliorent le sommeil en favorisant l’endormissement. Elles sont également très riches en omégas 3, 6 et 9 et contiennent du zinc,  du magnésium. Par ailleurs, les graines de pavot sont une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose puisqu’elles contiennent du calcium.

Comment je m’en sers?
Il serait dommage de réduire les graines de pavot à un simple ingrédient décoratif. Sa saveur de noisette parfume subtilement les plats salées et sucrées. Elles font des merveilles en agrémentent de madeleines, de financiers et avec d’autres épices comme la vanille. Ces graines donnent une touche d’originalité aux pâtes sablées ou brisées pour réaliser des tartes sucrées ou salées au saumon ou aux légumes par exemple. Les graines de pavot s’utilisent aussi comme condiments en les mélangeant à de la fleur de sel ou à du piment séché ou moulu ; ou plus simplement comme panure pour des crevettes, des poissons ou des beignets de légumes.