Sucre à la fève Tonka (50g)

Description

Le sucre roux à la fève de tonka présente des saveurs musquées de cannelle et d’amande douce relevées d’un délicieux arôme boisé. L’association est très subtile, mais elle ne manquera pas de vous séduire par sa finesse. La fève de tonka est une épice puissante, elle est ici dosée avec parcimonie pour ne pas prendre le pas sur la douceur du sucre roux. Découvrez-le vite !

C’est quoi?
La fève tonka est le fruit du teck brésilien (Dipteryx Odorata), arbre qui peut atteindre 30 m de hauteur. Elle se présente sous la forme d’une fève très aromatique d’un noir profond et à la chair couleur crème. C’est une épice qui provient d’Amérique du Sud, essentiellement du Venezuela, de la Guyane et du Brésil.
Sa saveur est intense et complexe, elle se situe entre le chocolat, le caramel, la vanille, mais reste proche de l’amande amère.

Comment je m’en sers?
On va principalement l’employer avec du chocolat : mousses au chocolat, crèmes, gâteaux, truffes, tarte au chocolat, moelleux au chocolat, fondant, etc.

Ce sucre accompagne à merveille les crèmes brûlées, au beurre, crème anglaise, crème à la vanille, etc. Mais également dans les pâtes à crêpes, à gaufres, pâtes à tarte, et vos préparations à biscuits, gâteaux au yaourt, cookies, glaçages, frangipanes, salades de fruits, compote, pomme au four, etc.

Le sucre à la fève Tonka se marie parfaitement avec la cuisine asiatique pour confectionner les sauces aigres-douces.