Baies de genièvre entières

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Description

C’est quoi?
La baie de genièvre pousse sur le genévrier commun (Juniperus communis), et possède un goût acidulé, légèrement sucré avec une touche de piquant poivré. Cet arbuste est répandu dans la lande et les régions montagneuses de l’hémisphère nord, c’est pourquoi c’est un condiment qu’on retrouve dans toutes les cuisines d’Europe.

Bienfaits
Facilite la digestion, tonifie le corps et lutte contre les rhumatismes, antiseptique.

Comment je m’en sers?
Cette baie parfume les gibiers, les pâtés, les terrines, le choux, le pot au feu, les viandes, les tripes, les bouillons de poisson, les ragoûts, les farces, les filets mignons ou encore les plats de bœuf mariné, les liqueurs, elle est utilisée dans la préparation des Choucroutes et des marinades. Son goût épicé relève les plats et leur apporte du caractère, elles se marient parfaitement aux gibiers : chevreuil, biche, sanglier, faisan.

Divers
Pour obtenir plus de saveur : écrasez-les entières comme le poivre, ainsi elle révèlera tout son parfum.
L’usage des baies de genièvre est déconseillé aux femmes enceintes à cause de ses propriétés stimulantes de l’utérus, permettant de faciliter le travail et donc de provoquer une fausse couche si pris trop prématurément.

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

50g, 100g

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