Cannelle (tuyaux)

Description

C’est quoi?
La cannelle, issus d’arbres du genre Cinnamomum de la famille des Lauraceae, est l’une des plus anciennes épices connues. Elle possède une saveur douceâtre et raffinée, très aromatique. Les bâtonnets entiers offriront un parfum subtil et diffus et sont à privilégier pour tous les plats en sauce et usage en infusion.

Bienfaits
Antiseptique, bactéricide, effet antiviral et stimulant. La cannelle est utilisée en infusion ou en décoction traditionnellement contre les rhumes, la grippe et les troubles digestifs.

Comment je m’en sers?
Avec son arôme doux et chaud, la cannelle bâton est surtout utilisée dans la préparation des plats sucrés. Elle agrémente vos compotes, pâtisseries, beignets, sirops, crèmes, gâteaux, brioches, dans la préparation de chocolats et de liqueurs ; mais aussi les farces, les currys, viandes, couscous, tajines, pastilla, plats de riz, légumes, sauces, soupes, vins chauds, punchs ou encore vos ragoûts de gibier.