Cumin (entier)

Description

C’est quoi?
Le cumin est une plante herbacée de la famille des Apiacées, de l’espèce Cuminum cyminum. Le cumin est doté d’un goût prononcé et vif, épicé, très aromatique et subtilement amer. Il évoque à la fois le fenouil ou l’anis. Il entre dans la préparation des tajines, du bouillon du couscous, des falafels, du gaspacho…

Bienfaits
Il possède des vertus digestives, diurétiques, antioxydantes, efficace contre les flatulences. De même que pour les infections intestinales, coliques, ballonnements, douleurs de l’abdomen, spasmes intestinaux et maux d’estomac. Il permet d’assainir tout le système digestif. Riche en fer, en magnésium et phosphore, en vitamines (A-C)

Comment je m’en sers?
Le cumin s’emploie en graines ou en poudre. Vous pouvez l’utiliser pour aromatiser vos légumes, poêlés de courgettes, d’aubergines, poivron, carottes, haricots verts, artichaut, ratatouille, caviar d’aubergines, poêlées de champignon, Tians à la provençale, etc. Il se marie particulièrement bien avec les carottes (en purée, râpées, poêlées), le cumin s’emploie aussi pour parfumer les salades et crudités, parfait pour parfumer et épicer les sauces, marinades, plat en sauce, potage, velouté, etc. Parfait pour assaisonner les viandes, particulièrement les viandes blanches comme le poulet, la dinde, mais aussi les rouges comme le magret canard et le bœuf. Sert à parfumer les poissons et les produits de la mer : crevettes, gambas, noix de St Jacques. Entier il vous aidera à digérer un fromage généreux comme le Munster !