Description

La Coriandre : Une Épice Incontournable pour Toutes Vos Recettes

C’est quoi ?

La coriandre (Coriandrum sativum), aussi surnommée « persil arabe », est une plante herbacée aromatique de la famille des Apiacées. Originaire du Moyen-Orient, elle est appréciée pour ses graines au goût légèrement sucré et citronné. On la retrouve dans des recettes classiques comme le pain d’épices, certaines confitures, les pâtes de curry, les tajines, et les sauces.

Bienfaits de la Coriandre

La coriandre possède de nombreuses propriétés bénéfiques :

• Antiseptique naturel : Purifie et protège.
• Stimulant : Revitalise le corps.
• Facilite la digestion : Apaise les troubles digestifs.
• Riche en vitamine K : Contribue à la santé des os et à une bonne coagulation.

Comment l’utiliser en cuisine ?

La coriandre se décline sous plusieurs formes : graines entières, poudre ou feuilles fraîches.

Coriandre moulue

• Parfaite pour assaisonner les plats comme les couscous, les tajines, le riz, les viandes et les poissons.
• À saupoudrer sur les pommes de terre, les grillades, les soupes, les légumes comme les aubergines, ou encore sur les fruits de mer et les crevettes.

Graines entières

• Leur arôme subtil se libère mieux dans les plats mijotés et en sauce.
• Idéales pour les infusions d’épices dans des bouillons, des ragoûts, ou des marinades.

Feuilles fraîches

• Utilisées comme le persil dans de nombreux plats orientaux.
• Ajoutez-les en fin de cuisson pour conserver leur fraîcheur et leurs saveurs.
• Rehaussez vos salades, sauces, cakes, tartes salées, et même vos œufs au plat.

Conditionnement

Chez L’Armoire à Épices, la coriandre est proposée :

• Entière : Parfaite pour infuser ou broyer selon vos besoins.
• Moulue : Prête à l’emploi pour un usage pratique.

Astuce

La coriandre est une des épices les plus polyvalentes. Elle s’associe à merveille avec d’autres épices, ce qui en fait un ingrédient clé dans de nombreux mélanges d’épices, tels que les currys, ras-el-hanout, ou masalas.

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