Le safran, pistil du Crocus Sativus L., offre des saveurs uniques et des bienfaits antioxydants. Idéal pour plats traditionnels ou créations modernes. (pistil)

A partir de 5,10 

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Description

Safran : L’Or Rouge de la Cuisine

C’est quoi ?

Le safran est une épice précieuse, la seule issue d’une fleur : le Crocus Sativus L. Récolté à la main, chaque pistil est une véritable pépite de saveur et de raffinement. Connu sous le nom d’or rouge, il illumine vos plats avec sa couleur et son arôme inimitables.

Bienfaits du Safran

Le safran regorge de propriétés bénéfiques pour la santé :

  • Antioxydant puissant : Lutte contre le vieillissement cellulaire grâce au bêta-carotène et au lycopène.
  • Soutien du système cardiovasculaire : Favorise la circulation sanguine et aide à réguler la tension artérielle.
  • Stimulation de la mémoire : Idéal pour réduire le surmenage et améliorer les fonctions cognitives.
  • Soutien digestif : Stimule l’organisme et favorise une digestion harmonieuse.

Comment je m’en sers ?

Le safran s’intègre aussi bien dans la cuisine traditionnelle que contemporaine :

  • Traditionnel : Sublimez vos risottos, paellas, bouillabaisses, rouilles, soupes de poissons et tajines.
  • Moderne : Parfait pour accompagner poissons, crustacés, légumes (tomates, asperges, potimarrons) et fruits savoureux comme l’orange, le coing ou l’ananas.
  • Sucré : Révélez ses arômes floraux en l’intégrant dans des sirops, desserts ou crèmes.

Conseils d’utilisation

Pour profiter pleinement du safran :

  • Comptez 3 stigmates par personne.
  • Infusez-les dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer idéalement 24 heures pour une saveur optimale, mais 1 à 4 heures suffisent.
  • Évitez l’ébullition : Optez pour une cuisson douce afin de préserver ses arômes délicats.
  • Une infusion bien préparée permet une meilleure répartition de la couleur et du goût dans vos plats.

L’Astuce de Chef

Ajoutez le safran en fin de cuisson pour préserver sa subtilité et éviter de perdre ses bienfaits lors d’une cuisson trop longue.

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Informations complémentaires

Poids 0,50 kg
Poids

0,5 g, 1 g