Vanille de Madagascar (gousses)

Description

C’est quoi?
La vanille est le fruit du vanillier, une plante grimpante, originaire du Mexique, de la famille des orchidées. Elle renferme de minuscules graines hautement aromatiques. Ses gousses de couleur uniforme sont noires à brun foncé. La vanille dégage un parfum subtil aux notes délicates de cacao.

Bienfaits
Stimule le système nerveux, antiseptique, riche en polyphénol, antidépresseur naturel, facilite la digestion.

Comment je m’en sers ?
Afin de libérer tous les arômes d’une gousse de vanille, il vous suffit de la fendre en deux et de racler les petits grains noirs avec pointe d’un couteau.

Vous pouvez fendre la gousse de vanille pour mettre en valeur son arome et ensuite la laisser infuser dans du lait ou de la crème.
Par ailleurs, vous pourrez également laver l’enveloppe des gousses, puis la sécher et la placer dans un bocal contenant du sucre en poudre afin de faire du sucre vanillé maison.

Divers
Vous penserez à conserver les gousses de vanille au sec, à l’abri de la lumière et de l’air, sans chaleur ni humidité excessive, idéalement entre 15 et 20 °C. Pour profiter pleinement des arômes puissants d’une gousse de vanille, le mieux est de la conserver hermétiquement dans un tube en verre ou dans un petit bocal en verre. Evitez de la conserver dans des contenants en plastiques ou fermés par un bouchon de liège.