Fève Tonka entière

A partir de 2,50 

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Description

C’est quoi?
La fève tonka est le fruit du teck brésilien (Dipteryx Odorata), arbre qui peut atteindre 30 m de hauteur. Elle se présente sous la forme d’une fève très aromatique d’un noir profond et à la chair couleur crème. C’est une épice qui provient d’Amérique du Sud, essentiellement du Venezuela, de la Guyane et du Brésil.
Sa saveur est intense et complexe, elle se situe entre le chocolat, le caramel, la vanille, mais reste proche de l’amande amère.

Bienfaits
Anticoagulante, antiœdémateux, antispasmodique naturel et détoxifiante.

Comment je m’en sers?
On va principalement l’employer dans les desserts et la cuisine sucrée où elle pourra faire un usage de substitution à la vanille. La fève Tonka se marie à merveille avec le chocolat : mousses, crèmes, gâteaux, truffes, tartes, cake, moelleux, fondant, etc. Elle accompagne aussi les crèmes brulées, au beurre, anglaise, à la vanille, etc. On peut l’ajouter à une crème Chantilly, s’en servir dans la préparation des pâtes à crêpes, à gaufres, à tarte, et les préparations à cookies, biscuits, sablés, gâteaux au yaourt, glaçages, frangipanes, roulé, cupcakes, cheesecake, gourmands, entremets, et avec tous les fruités : tartes, salades de fruits, compote, pomme au four, confitures, etc.
Elle s’accommodera délicieusement avec les produits de la mer : noix de Saint-Jacques, langoustes, crevettes, langoustines, etc.
N’hésitez pas à l’ajouter à vos soupes, potages et velouté, plus encore avec le potiron ou la patate douce.

Divers
Le goût de la fève tonka est assez prononcé, elle doit donc s’utiliser avec parcimonie. Sachez qu’en refroidissant, ses arômes se renforceront.

Informations complémentaires

Poids ND
Conditionnement

5 fèves, 10 fèves

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