Tartelette au Thé et aux Épices
Une recette délicate et parfumée qui marie la douceur du thé noir aux notes chaleureuses des épices. Idéale pour surprendre vos convives avec une touche d’originalité et une explosion de saveurs en bouche. La Tartelette au Thé et aux Epices ravira vos invités.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
- Un dessert raffiné et épicé : L’association du thé noir et des épices apporte une profondeur de goût unique.
- Une texture onctueuse : La crème infusée aux épices et au thé offre un fondant irrésistible.
- Une touche d’exotisme : Le poivre de Voatsiperifery et la cardamome réveillent les papilles.
- Facile à préparer : Quelques étapes suffisent pour réaliser cette douceur gourmande.
Idéale pour les amateurs de desserts subtils et aromatiques, cette tartelette au thé et aux épices promet un moment de pur plaisir. À déguster avec une tasse de thé pour une harmonie parfaite des saveurs !
Ingrédients pour 8 tartelettes
Crème aux épices
Ingrédients :
- 60 cl de crème liquide (35 %)
- 45 g de gingembre frais pelé et haché (ou 1 c. à café de gingembre moulu)
- 7 capsules de cardamome
- 3 bâtons de cannelle
- ½ c. à café de grains de poivre noir de Voatsiperifery
- 1 c. à café de muscade moulue
- 1 c. à café de thé noir
- 65 g de sucre
- 8 jaunes d’œufs
Préparation
- Mettre la crème dans une casserole, ajouter le gingembre
- Concasser grossièrement au pilon la cardamome, les bâtons de cannelle, le poivre et la muscade rappée. Ajouter dans la crème et terminer par le thé et le sucre. Chauffer doucement en mélangeant, retirer du feu dès ébullition, verser la préparation dans un pot hermétique, laisser refroidir puis infuser 24 heures au réfrigérateur.
- Préparer une pâte brisée.Abaissez-la et répartissez-la dans 8 moules à tartelettes beurrés. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 160°.
- Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier. Filtrer la crème infusée et la porter à ébullition, fouetter légèrement à la main les jaunes d’œufs puis verser la crème bouillante dessus sans cesser de battre Verser le mélange dans un plat. Cuire au bain-marie 20minutes.
- Laisser tiédir et réserver au réfrigérateur
- Monter la température du four à 180° .
- Cuire à blanc les pâtes pendant 20minutes.
- Répartir la crème bien froide dans les fonds de tartelettes, saupoudrer la surface d’un voile de sucre , “brûler” la crème au chalumeau. Le sucre doit être caramélisé et former une croûte croquante, servir immédiatement.
