Préparation
- Coupez la courgette en cubes (1/2 cm de côté environ)
- Torréfiez les noix de cajou dans une poêle à sec .
- Émincez le blanc des oignons nouveaux et taillez le vert en fines rondelles.
- Faites revenir les cubes de courgette dans de l’huile d’olive sur le feu bien chaud et faites-les griller pendant 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement.
- Une fois cuites, les cubes doivent être tendres, sans s’écraser. Saler et poivrer en fin de cuisson. Terminez en saupoudrant de zaatar.
- Faites revenir dans l’huile d’olive le blanc d’oignon nouveau quelques minutes, puis ajoutez le curcuma.
- Mélangez bien et ajoutez le riz cuit en pluie. Faites-le sauter quelques minutes puis ajoutez la sauce de soja en mélangeant bien.
- Laissez encore cuire quelques minutes puis ajoutez les noix de cajou, le vert d’oignon nouveau et la coriandre
